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et sona

muuu.exblog.jp

2015 01 28

昨日のまっかなーい、というか試食。
先週言ってた、豚ロースのローストに自家製のレモンシロップをかけただけのシンプルなやつ。
付け合わせのガナッシュは作る暇がなかったので、チョコレートを砕いただけのものでw

豚にレモンは合う。
レモンにチョコレートも合う。
が、チョコレートの量によってはロースだと負けるので、チーズグレイダーで削って振るぐらいが良いかも?
ガナッシュにするなら、柑橘系のリキュールか梅酒あたりを混ぜ込んで香りを寄せ、味わい的には唐辛子を入れてアクセントにするのも良いかも?

まっ、ひとまず、サッパリとお肉を食べたいといわれる方がおられましたら、よしなに!

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左、有機の鹿児島産、紅はるか。
右、石川産、五郎島金時。
ひとまず茹でて味をみませう。

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by a_c_avanzare | 2015-01-28 23:59
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