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et sona

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2014 11 30

本日、定休日ではありますがw、et sonaは7周年を迎えました!

これもひとえに、ご来店くださる皆さま方のおかげと深く感謝いたしております。

と、社交辞令的なセリフを並べましたが、これ、マジでそう思ってるんです!
オープン当初は、永く続くような店にするにはどうしたらいいか、なんてことをこちらの都合でいろいろ考えたりもしたんですが、長らくやってると途中で気づくんですね、やはり。
シンプルにこちらがベストを尽くせば、言葉などはなくとも評価してくださる方がいて、またご来店いただける、と。
お店って、両者のちょっとしたリスペクトで成り立っていて、こちらがちゃんとお一人お一人を大切に思えば、同じようにお店のことを大切に思ってくださる方もいて、そんなちょっとした点が繋がっていくんだろうなぁ、と思えるんです。
結局、うちみたいなお店が続いてるのって、そんな方々に恵まれたからなんだと、ほんとうに感謝いたします。
ありがとうございます!

というわけで、また明日からベストを尽くして頑張ります!!

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by a_c_avanzare | 2014-11-30 23:59 | Trackback | Comments(0)

2014 11 27

昨日のまっかなーい、もやしとネギだけの炒め!
で、カミさんが小さくひと言、「うちってそんなに逼迫してる?」w
まっ、ご飯作る時間はまったくなかった、ってことだけど、これはこれで美味い!
火力が命?!w

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by a_c_avanzare | 2014-11-27 23:59 | Trackback | Comments(0)

2014 11 26

本日のお通しスープは、有機の安納芋と紫芋で。
オレンジ色+紫色、予期せぬチョコレート・カラーに!w

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by a_c_avanzare | 2014-11-26 23:59 | Trackback | Comments(0)

2014 11 25

今週もパクチー送られてきた!
先週よりもちょっとだけ大きくなってる?(ような気がするw)
よしなに。

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by a_c_avanzare | 2014-11-25 23:59 | Trackback | Comments(0)

2014 11 22

今週から参戦している、ロールパンチェッタ風な豚バラ生ハム!
4月に仕込んだ7ヶ月熟成。

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カットするとこんな感じ。
脂がいい味だして、まるでチーズのよう?!
よしなに。

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by a_c_avanzare | 2014-11-22 23:59 | Trackback | Comments(0)

2014 11 21

ボージョレ・ヌーヴォー、まだまだあります!
今年も、自然派のデュコンブ用意してます。
なにとぞ。

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by a_c_avanzare | 2014-11-21 23:59 | Trackback | Comments(0)

2014 11 20

あ”~、ヌーヴォー、今日解禁かぁ~!
うちにもあります!!w
昨年同様、マルセル・ラピエールの流れをくむ、ジョルジュ・デュコンブのボージョレ・ヌーヴォーを準備しました!
いわゆる自然派ですw
よしなに。
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by a_c_avanzare | 2014-11-20 23:59 | Trackback | Comments(0)

2014 11 19

香草でマリネしてた豚内モモ肉の塩抜き完了。
しばし乾燥させたのち拘束w
重量1.8kgの肉も、半年経てば700gほどに。
ちなみに、右にあるのが、4月に仕込み、現在使っている内モモ生ハム。

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by a_c_avanzare | 2014-11-19 23:59 | Trackback | Comments(0)

2014 11 18

目立たないんですがw、わりと人気です、自家製ソーセージ!
2本がデフォルトですが、1本からでもお作りいたします。
よしなに。

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by a_c_avanzare | 2014-11-18 23:59 | Trackback | Comments(0)

2014 11 17

【お知らせ】

この11月30日に、et sonaは7周年をむかえます。
これもひとえに、ご来店くださる皆さまのおかげと、深く感謝しております。
そこで、日頃のご愛顧に感謝を込め、シャンパーニュ、ボルドー、ブルゴーニュ、ローヌのお薦めワインを、特別価格にてご提供いたします。

シャンパーニュは毎年恒例となりつつありますがw、写真のものを通常価格¥9,000のところ「¥5,980」にて!
他、10年熟成の飲み頃をむかえたボルドーなど、通常価格¥6,000オーバーのワイン3点を「¥4,980」にてご提供いたします。

数に限りはありますが、この機会に、ぜひ!
本日より始めます。
ご予約お待ちしております!

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本日、島根よりパクチー入荷。
今週は、2日でなくなる、とかはなさそうですw
とはいえ、お早めに!!

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by a_c_avanzare | 2014-11-17 23:59 | Trackback | Comments(0)