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et sona

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カレスケ

当店で密かに人気(?!)の赤です。
一押しの赤ゆえに、しばらくの間グラス売りもしています。
ぜひ一度お試しください!

カレスケ クラリーズ バロッサ レッド (オーストラリア)

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甘草やドライハーブのスパイシーなボリュームのある香りが特徴的で、なんとも官能的です!
酸はほどよい丸さをおび、きめが細かくなめらかなタンニンの長い余韻も味わえます。
葡萄はすべて有機栽培されており、オーガニックワインとして認定されています。

そして、これに合わせていただきたいのが、当店で密かに人気(?!・笑)のレバームースです。

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まあ、定番アイテムではありますが、ぶっちゃけ(!)「レバームースが好きじゃない自分が食っても美味いと思えるレバームース!!!」を目指して作ってますので、一部ではかなり良い評価を頂いております!
マルサラ酒やブランデーなどいくつかのお酒をブレンドし、甘い香りのするスパイスを数種使っておりますので、かなり大人な味わいです。
完成までに最低3日はかかりますので、意外に手がかかってます(笑)。
レバーの生臭さやザラついた感じはなく、かなりなめらかな口あたりに仕上げておりますので、レバーを苦手だとおっしゃる方もぜひトライしてみてください!

で、さらに、こちらの白とも相性抜群だったりします。
アメリカ原産品種のシンフォニーから造られた、爽やかでフルーティーなワインです。
マスカットや白桃の華やかな香りと、少し甘めの飲み口が、まろやかなレバームースに上品なコクを与えてくれます。
こちらもグラス売りしてますので、ぜひ!!

カレスケ_b0045197_4233265.jpg
# by a_c_avanzare | 2008-05-12 04:32

先日告知した

GW中のブランチセットについてです。
まさに本日からという、とんでもない間際ですが…(苦笑)。
こんな感じです。

先日告知した_b0045197_603142.jpg


パスタは日替わりで2~3種をご用意いたします。
基本のパスタセットに、前菜やデザートなどお好みで追加していただけます!

ちなみに、「ランチとディナーの間なのにブランチっておかしくない?」というごもっともなツッコミをいただきましたので、GWスペシャルセットに改名いたします(笑)。
# by a_c_avanzare | 2008-04-29 06:10

ゴールデンウィーク

の営業についてです。


4/29(火)~5/6(火)
のゴールデンウィーク中は、
5/4(日)定休日を除き、
15:00 - 24:00
の営業とさせていただきます。

ちなみに、

期間中は、
19:00まで
通常メニューのほかに、
GWブランチセット
もご用意いたします。

GWブランチセットの詳細は、また後日。

ゴールデンウィーク_b0045197_5403888.jpg

まったりとした午後をぜひ!?
# by a_c_avanzare | 2008-04-22 05:48

自家製ソーセージ、

先々週からよく仕込んでます(笑)。

自家製ソーセージ、_b0045197_4221136.jpg

以前の、ボイルして軽く焼いたヴァージョンは肉汁飛びすぎで危険=やり過ぎ!との声も多数にて(苦笑)、こんがりと焼き色がつくまでしっかり焼いたヴァージョンに進化(?!)しております。
ほどよく焼けたソーセージの香りは、なんともいえません!

自家製ソーセージ、_b0045197_4284412.jpg

付け合せの野菜は入荷状況によって変わりますが、先週お出しした新タマネギはかなり好評でした。
もともと柔らかくて甘みの強い新タマネギですが、先週送られてきたものは衝撃的でした!
タマネギ嫌いのO君(そうとは知らなかったのですが…)が、「初めて美味いと思いました!」って笑ってましたから。

ワインがメインの我が店ではありますが、とりあえずビール派の方にも納得いただける一品かと。
# by a_c_avanzare | 2008-04-21 04:50

新参

大山鶏のモモ肉を使ってコンフィ作ってみました。
カットしてあるほうが食べやすいだろう、ということで骨付きではありません(苦笑)。
焼いたものをカットし、粒マスタードのソースでご提供いたします。
ちなみに、豚の背脂とサラダ油を合わせたもので煮てますので(気持ち)軽い仕上がりです。
写真は試食の時のもので付け合せがありませんが、実際には温野菜がいくつかつきますのでご安心ください!?

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あと、おかげさまで黒胡椒を打ち込んだパッパルデッレ イノシシとゴボウのラグーソースは好評でして、先のものは終了し、現行のものは猪の肉がモモ肉になっておりますので、その点ご了承ください。
ちなみに、今回の仕込み分で終了となりますので、ご興味を持たれた方はお早めに!ぜひ!

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ついでに、デザートなど。
とある雨の一日。って、先週はほとんどそうでしたが…。
「苺1パック¥298」に反応し、なにを勘違いしたか1箱を持ってレジに…。
まあ、2パックで1箱なので大した問題ではないんですが、もともと必要でもない苺ゆえ、さてどうしたものか…と。

ということで、苺のムース、スポットで参戦です。
超限定です(苦笑)。

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# by a_c_avanzare | 2008-04-15 07:27