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“欲しいモノ”と“必要なモノ”

本日は、中古厨房機器や什器がいったいどんなものなのか、実際に取り扱い店舗に出向いて見てみた。

厨房機器の新品の定価はとんでもなく高いのだが(苦笑)、実勢価格がだいたいどの程度のものかあたりをつけ(WEBで調べまくった・笑)、ピンキリとはいえ中古品の価格も調べまくって目安をつけておいたので、それぞれがどの程度値頃感のあるものなのかひとまずは把握できた(笑)。
とはいえ、メジャー片手に軽快な動きで什器を探しているおっちゃんに比べ、自作リストを眺めつつ「へえ~」とか言ってるオレは、かなり素人丸出しな感じ。
まあ、来週あたりから内装の見積もりがあがってくるので、「厨房もっとどうにかなるでしょう!」みたいなハッタリをかませるようにというリサーチでもあるけど(笑)。

まあただ、内装の見積もりや図面のタタキがあがってきた段階でいろいろ見直さなければいけないものが出てくるだろうから、機器や什器、インテリアにしろ、ひとまずは“欲しいモノ”と“必要なモノ”の線引きを明確にしておかないと、と思った次第。

おまけ:
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仔羊肩ロースの低温ロースト 赤ワイン・ソース
低温で“ゆっくり”時間をかけて焼いた柔らかお肉。
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# by a_c_avanzare | 2007-09-08 04:34 | Trackback | Comments(0)

スズキ洗い

本日は2社目の内装業者さん(とはいっても、コンサルから設計・施工、デザイン等々トータルにプロデュースする、それもかなりの数の飲食店を手がけてきたところ)と打ち合わせ。
まずは予算があまりないということを伝え(笑)、いくつか見積もりを出していただくことに。

打ち合わせは夕方には終了したが、本日は台風直撃ゆえに、買い物だけしてすぐに帰宅。
久々に時間をとって、お料理。そんな中から一品。

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スズキ洗いのサラダ仕立て
スズキとはいってもセイゴ程度のサイズの半身を洗いに。ポン酢のソースにスダチを絞り、ほじそなどふって和風に。
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# by a_c_avanzare | 2007-09-07 04:21 | Trackback | Comments(0)

さっそく

まだ動き始めたばかりだというのに、確定申告の相談をしに行ってきた。
単純に青色申告したほうがいいよね、という相談ですが。
まあ、今年度は大赤字で申告するのが確実なので(笑)、基本的なことから日々の経理業務等についてもろもろ…。

相談にのってくれたのは、10年近く一緒にボールを蹴ってた男にて、こっぱずかしいこともいろいろ臆せず聞けた。中古品の減価償却ってどうなんの?なんてことも(笑)。
サッカー以外の話をまじめにするとは思わなかったけど、人なんてどんな風に繋がっていくかなんて分かんない。
やっぱ友人・知人、それに自分の近くいる人はもっと大切にしよう、と思ったりして(笑)。

とりあえず、出せる届け出は出しておこう。
開業します、って。
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# by a_c_avanzare | 2007-09-06 02:47 | Trackback | Comments(2)

ご報告。

酒飲むのも好き、料理作るのも好き、
で、その好きが高じて…ってやつですが(笑)、
嫁さんと二人で“飲み屋”始めます。


場所は渋谷で、10坪ちょっとの小さなスペースです。
先週契約したばかりで、やらなきゃいけないことはまだまだ山のようにあるけれど、11月にはなんとか開けれそうです(あくまで予定)。
どんな店になるかは、まあおいおい。

今日は現地で内装業者さんと打ち合わせ。とりあえず自分たちが考えてることぶちまけてきました(笑)。ひとまず、見積もりと図面のタタキ程度のものをまずは上げていただきます。
出来る限り早く進めたいという思いはあれど、当然こちらの都合だけで進むものでもなく、明日は知り合いの会計士さんに合い、明後日は別の内装業者さんと打ち合わせといった感じで、着実に進むしかなさそうです。

ということで当blog、軽~くリセットしてみました(笑)。

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おまけ:C3(シーキューブ)のquattrosso(クワトロッソ)。その名の通り、4つのフルーツ素材が隠れた赤いケーキ! 外側の赤いカラー・チョコレートのイメージは、当然のごとくフェラーリ。中は、底からビスキュイ、チョコレートのムース、でその中にフランボワーズ/リンゴ/洋梨/杏が入り、その上にメレンゲ、でその中にフランボワーズ/リンゴ/洋梨/杏それぞれのジュレが仕込まれ、カラー・チョコレートでコーティング。一目ぼれして買ってみた。カッコイイし、美味い!

追記:今後、料理ネタは気が向いたらって感じでご容赦ください(笑)。
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# by a_c_avanzare | 2007-09-05 04:38 | Trackback(1) | Comments(16)