et sona

秋も深まり

そろそろ終わりかな（？）、と思いながらもまだまだ届く“有機のイチジク”。
昨日もたくさん届きました。

良い感じで熟れて、ほとんどが食べ頃です。
押しつぶされちゃって、吼えてる感じのヤツが若干名いますけど…（苦笑）。




まだ食ってないぞぉ
と言われる方はぜひに！！



あと、こんなヤツも届いてます。
こぶし半分ぐらい（は、ちょっと言い過ぎか…）はあろうかというキングサイズです！！
左のものも幅3cm以上あるわりと大粒のものですから、かなりデカイです。




デカイので剥き易い！、作業が早い！という利点はありますが（笑）、肝心のお味のほうは、見た目のわりに大味ということはまったくなく、普通に美味しい栗ですのでご安心ください。
まっ、冷蔵庫で2週間ほど寝かせてますけど（笑）。

ちなみに、このところは“サツマイモのブリュレ”に入る栗の量が若干増え、“サツマイモと栗のブリュレ”って感じになってます。

こちらも、
まだ食ってないぞぉ
と言われる方はぜひに！！

秋刀魚のコンフィ

先々週より始めた“焼き秋刀魚のアーリオ・オーリオ”のほう、思いのほか好評をいただいております。
ありがとうございます！！

ならばと、さらに秋刀魚メニュー作っちゃいました！
“秋刀魚のコンフィ、香草パン粉焼き”です。

まずは、頭も、腸も外さずに、秋刀魚一尾を丸々コンフィに。




なぜか“塩焼き”をイメージしちゃったので、まんまなんです（苦笑）。
外したほうが時間もかからずいいんですけど、100℃で3時間ほど煮てます。
これに香草パン粉をふり、こんがり焼けば出来上がり。




ちなみに、圧倒的にお箸のほうが食べやすいので（笑）、お箸のほうお持ちいたします！！

サツマイモのブリュレ

たくさん送られてきた有機のサツマイモ、あるものはパスタの詰めものやパスタソースに、またあるものは“サツマイモのブリュレ”に！？




がしかしこれ、ブリュレとはいいつつ、あまりに甘美なフレンチの王道クレーム・ブリュレとはひと味違い、これがスウィーツかと味紛う（？）ほどのサツマイモ然とした、ある意味潔い（！）デザートとなっております（笑）。

ちなみに、しとやかに栗も忍んでおります。

秋の王道デザートとして、よしなに。

ZIMBRO

先月より取り扱い始めた、ポルトガルはドウロ地方の赤ワインです。

ジンブロ　2005　（ポルトガル／ドウロ）




ヴィンテージ・ポートの一流の畑として知られていた（らしい）キンタ・ド・ジンブロ（ジンブロの畑）を所有するブドウ栽培農家が始めたワイナリーのもので、セパージュは…、ポート用の土着のものなんでしょうか、馴染みのない品種が並んでいます。

がしかし、口にしてみると、凝縮感となめらかさが共存した、非常に口あたりのよい赤ではないかと！

完熟フルーツの香りの中に、バニラのような柔らかな甘みを感じさせる香りと、森林を思わせる複雑な香りがあり、タンニンもしっかりとあります。
果実味にあふれた力強いワインですが、CP良く、多くの方に納得いただける1本ではないかと！

しばらくグラス売りもいたしますので、まずはグラスでお試しください。
初秋のこの時期にこそピッタリかと？！


なお、今後、いくつか赤を新規で取り扱う予定ですので、ご期待ください！！