et sona

2014 07 31

今日も盛ってます、自家製生ハム！







実家の田んぼの稲に穂がついた、らしい。
白いのは稲の花。
秋が楽しみ？！







まっかなーい、牛ハラミ丼。
暑い季節はなぜかこういうのが食べたくなるw
ネギ、生姜、ニンニク、豆板醤をそこそこ効かせたピリ辛！

2014 07 30

昨日もパクチー盛りました！
って、クレソンよりもひきが強くてちょっと焦ってますw







土用のなんちゃらだった昨日のまっかなーい、肉！w
秋冬に備え（？）、ちょっと作り方を変えての試作。
美味いけど、う〜ん、って感じw
まっ、いろいろ試してみないとね。

ところで、現行の煮込み料理は、「牛タンの赤ワイン煮込み」と「豚バラのオレンジ煮」となっております。
夏真っ盛りですがw、なにとぞ！！

2014 07 28

自生クレソン、先日の台風の際、大雨で流され、2週ほど切らしてましたが、少しづつ復活。
旧田に非難させてたものも、成長が加速し、そろそろって感じのようです。
ということで、クレソンあります！

あと、パクチー、めっちゃ届いたw
同じく雨にたたかれて成長が心配でしたが、こちらもなんとか復活。
ということで、パクチーサラダ、てんこ盛りいたします！w

今週もお席に余裕あります。
ご予約、お待ちしております！







土曜日のまっかなーい、まるごとオーブンで焼き蒸されたトウモロコシ！w
めちゃめちゃ美味い！！
土曜日にご来店いただいたITな八百屋さん（w）が、お土産にとくださった、神奈川のこだわり生産者さんが作ったというモロコシ。
これがびっくりするほどの甘さ！、なのに、スッキリと軽い味わい。
これ、出来たら注文したい！と思ったら、今年はもう取り扱いがないらしい…。
で、夏場は野菜の収量が落ちるので、八百屋は10月に再開とのこと。
その時は、よろしくお願いします！w

2014 07 26

いつもより大きめのポーション（1.5kg）で焼いてみた、ローストビーフ。
よしなに！

しかし、ああ灼熱。
ベランダに、肉出しておくだけでローストビーフ出来そう…

2014 07 25

トマト、めっちゃある！w







というわけで、4種の冷やしトマト：￥480、よしなに！







まっかなーい。
塩＆コショウして、クミン、ターメリック、唐辛子をふってマリネしておいた鶏を、揚げたジャガイモ、他野菜いくつかと炒めたカレー風なやつ。
夏は、突然こういうの食べたくなる？！
まっ、芋が美味いw

2014 07 24

なんとも暑さが厳しくなってきましたが、まったり＆さっぱりなコレ、泡、白、なんでもOK！なスグレモノゆえ、まだまだお出ししております。
マグロ漬け炙りとブルーチーズ、ミント。
よしなに！







剥かれた枝豆の薄皮がなんとも涼しげ…。
って、そんなこと言ってる場合ではなしw

2014 07 23

バニラアイスに見えもするが、芋のピューレw
インカのひとみ（←芋の種類）で作ったので少しばかり黄みがかってる。
で、これが、デンプンが多いのか粘りが強く、よりクリームチーズのよう！
これは、史上最高の出来かもしれない？！と思いながらも、ここ2、3日分しかないので、お早めに！w







まっかなーい、鮎のコンフィ 香草パン粉焼き。
って、連休中に仕込んだやつの試食。
ブルゴーニュのアリゴテから新世界のソーヴィニヨン・ブランまで、なんでもOK！
しっとりと柔らか。







まっかなーい、牛タンの赤ワイン煮込み。
って、これから夏本番だというのに、連休中に仕込んだやつの試食w
ブルゴーニュのピノからトスカーナのスーパータスカンまで、なんでもOK！
しっとりと柔らか。
（数量限定）

2014 07 19

これから夏真っ盛りだというのに、赤ワインに浸けるよ、牛タン。
ちなみに、ハムにするとかでは、なし！w

2014 07 17

今お出ししている自家製ロースハムが、なかなかによい出来。
68度で3時間ボイルした加熱ハムながら、しっとりと柔らか。
毎度こうだといいが、脂の程度で火の入り方が違ってなかなか難しいw
上に見える5ヶ月熟成のバラ生ハムや白カビ2ヶ月熟成の鴨生ハム等々と、自家製ハムの盛り合わせも対応しますので、ぜひ！







まっかなーい、冷やしトマトw
トマト4種ほどとぶどうを盛り合わせ、オイルと塩ふっただけでも、美味い！
なんだったら、お出しします！w

2014 07 16

島根からフルーツトマト届いた。
めっちゃ甘い。
トマトにここまで甘さが必要か？、と思いもするが、口にすればやっぱ美味いと思ってしまう。
ご希望とあらば、冷やしトマトお出しします！（←オイルと塩ふるだけですが）w