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et sona

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茄子(なす、なすび:奈須比)

夏野菜の代表、茄子がどんどん入荷してます!

もちろん有機栽培なんですが、ヘタのドレッド具合(!!)がなんともすごいことになってます(笑)。

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さらに、超カーリーな紳士的男前(?!)まで登場しちゃいました!

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まっ、茄子はこれからが旬ですし、今後どんどん美味しいくなっていくかと思います。

で、そんな茄子ですが、現在は、大山鶏とともにトマト煮にしたり、叩いた長芋をベシャメルに見立てたグラタン仕立てにしてお出ししております。
あと、ムース状にしたものを、ソテーした魚に添えたりもしてます。

でさらに、自家製ベーコンを使ったシンプルな調味の焼きリゾットに、有機野菜のカポナータとこの茄子のムースをのせた、なんとも“夏な一品”を試作中でして、これが今週中には完成予定(?!)ですのでご期待ください!!
名前は、タイムの香りの焼きリゾット 有機野菜のカポナータと茄子のムース添えみたいな感じになるかと…(あくまで予定ですが・苦笑)。
タイムの香り…は、ベランダで4種類のタイムが増殖中につき、なんとか使ってやろうとの親心故です(笑)。
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# by a_c_avanzare | 2008-07-08 08:07 | Trackback | Comments(0)

冷製

新しいパスタ始めてます。
夏仕様の、手打ち細麺の冷製です。

基本はトマトソースで、チェリートマトやミディトマト、ルーコラなどをほぼそのまま添えてます。


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トマトは、「ヘタが濃い緑色で、大きくピンと張っているものが美味い」というようなことを耳にしますが、まあ、確かに!って感じです。
ルーコラは、根っこ付きのものが送られてくれば、根っこ付きのままお出ししております。
葉先と根の近くって、当然味が違うんです、これが!

もちろん有機ですので、ぜひぜひ!!
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# by a_c_avanzare | 2008-06-25 06:58 | Trackback | Comments(0)

オット

オーストリアのワイン、入荷です。

EURO 2008開催記念(?!)です。
開催国(オーストリア&スイス)はともに敗退し、準々決勝も本日一試合消化されたという、なんともいえないタイミングなんですが…(苦笑)。

ベルンハルト・オット グリューナー・ヴェルトリーナー アム・ベルク (オーストリア)

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オーストリアを代表する品種、グリューナー・ヴェルトリーナーです。
上品な果実味で、フレッシュというかクリアな飲み口がこれからの季節にもピッタリかと。
充分に冷やしてお出しいたします。
しばらくはグラス売りもいたしますので、ご興味のある方はひとまずグラスにて!
ちなみに、自然派ワインです。

※スクリューキャップがオーストリア国旗になってます。
ボトルのカタチといい、色使いといい、こちらもなかなか好みです!

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# by a_c_avanzare | 2008-06-20 09:49 | Trackback | Comments(0)

メロン

島根からアムスメロン届きました!
1本のつるに1つのメロンしか付けず栽培されているため、平均糖度が15度以上とかなり甘いメロンです。

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明日あたりから食べ頃をむかえますので、美味しくいただきます!!
ではなくて、なにやらデザートになる予定です。
週末にはご提供できるかと思いますので、ご期待ください?!
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# by a_c_avanzare | 2008-06-18 08:43 | Trackback | Comments(0)

ネギ

「タマネギ?」というご意見をいただいたりもした前記事のニンニクですが、タマネギといえば、新タマネギのほうももう終わりかな…という感じです。

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で、ネギといえば、先日、九条ネギが届きました。

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ピューレにし、パスタソース(インゲンと山芋のネギソース・トロフィエ)にしたり、パスタ生地に練り込んでおります。
その生地で、塩茹でしたエビとそら豆を包んでトルテッリにしました。

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カブのソースと絡め、少々和風な趣でお出ししておりますので、ご興味のある方はぜひぜひ!!


追記:
ポルトガル、スペインは順当なところでしょうが、しかしオランダ、強すぎでヤバイです!
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# by a_c_avanzare | 2008-06-16 06:17 | Trackback | Comments(0)